1、清理鴨脖：拿刀將鴨脖的皮從頭到尾切開，然後用力將整張皮扯下來，再把喉管這些都扯乾淨，筋也要扯乾淨。
2、醃製鴨脖：將清理好的鴨脖放在容器中，放上蔥、姜、食鹽、料酒，然後反覆翻攪，使調味品均勻的和鴨脖接觸，然後醃製一小時。
3、泡香料：將香葉、小茴香、白芷、丁香、桂皮、白胡椒、砂仁、沙姜、花椒、麻椒、海椒等調味品放在容器中，而後在容器中倒入清水浸泡。
4、焯水：將已經醃製好的鴨脖冷水下鍋，點火加柴，進行焯水，待到鍋煮開，將水面上漂浮的白沫撇出去，會讓鴨脖的味道更鮮美，而後撈出鴨脖。
5、炒香料：熱鍋倒油，待油溫升高，再將蔥姜放入鍋中，而後將之前泡好的香料倒入鍋中，反覆翻炒待到香料的香味四溢。
6、調製滷湯：待香料炒出香味，在鍋中加水，待到鍋中水燒開，加入提前調製好的糖色、生抽醬油、老抽、食鹽、冰糖，然後熬煮一小時，充分將香料中的味道熬出來。
7、滷鴨脖：滷湯熬好後，將鴨脖倒入鍋中，中小火滷製二十分鐘，然後在將鴨脖在滷湯中浸泡一晚，第二日吃，口感最佳。
