蚯蚓又叫地龍、曲鱔等，爲環節動物門寡毛綱動物，蚯蚓是營腐生生活動物，主要生活在陰暗潮溼的環境中，白晝蟄居泥土洞穴中，待夜間再外出活動，以腐敗的有機物爲食。身體呈圓筒狀，兩側對稱，具有分節現象，沒有骨骼，爲無脊椎動物，體表裸露，無角質層，雌雄同體，異體受精，目前已知蚯蚓已達2500多種。
蚯蚓營養豐富，繁殖迅速，食性雜，人工養殖產量高。經濟效益好。蚯蚓可以用作高蛋白食品和飼料。蚯蚓挖穴鬆土、分解有機物，爲土壤微生物生長繁殖創造良好條件，在土壤改良、消除公害、保護生態環境方面，在物質循環、生物多樣性等方面發揮着特殊作用目前許多國家利用蚯蚓來處理生活垃圾、有機廢物和淨化污水。
