1、茄子是一種重要的果菜類蔬菜，別名：茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄。草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6至18釐米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4至5對，葉抦長2至4.5釐米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。
2、茄子根據果實形狀可分爲三大類：圓茄、長茄、矮茄；根據果實的顏色可分爲紅茄、紫茄、黑茄、綠茄、白茄等。浙江栽培多爲紫紅長茄，適於早春低溫季節設施早熟栽培品種有杭茄一號、杭茄三號、引茄一號、杭豐一號等；適於夏秋高溫的品種有杭茄三號、農友長茄等。
