山竹果肉硬了不一定是壞了，山竹本身是一種外殼較厚的食物，新鮮的時候外殼應該是柔軟有彈性的，隨着採摘時間變長，表皮水分流失纔會導致外殼變硬，有時候山竹在變硬的過程中還會伴隨有果肉變質的情況，這種山竹纔是壞的。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。每百克可食部分含蛋白質0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100毫克。
