1、雞蛋煮焦產生了有毒氣體苯並芘；2、苯並芘：易釋放到大氣中，和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結合在一起，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致疾病產生；3、脂肪蛋白類，比如魚、肉，經高溫烹飪，焦糊產生的油煙中含有苯並芘。
