原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量，辣椒麪8克，花椒麪3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做法步驟：做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選；先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好；所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；將所有調料放入碗內攪拌均勻；將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；放入瓦罈子中即可。
