黃瓜有以下幾點藥用價值：
1、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人和酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖、果糖爲不參與代謝糖，糖尿病人可以用黃瓜代替澱粉類食物充飢，可以降低血糖；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪，此外黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
