1、把羊肉放在熱水裏出水，把羊肉裏的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裏烤，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了
3、加少許油進油鍋裏，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆，爆香後，倒入半碗白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香。
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裏，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
9、在煲裏燉大概一個半個小時即可。
