自制火鍋所需食材有火鍋底料、花甲、基圍蝦、香菇、口菇、金針菇、丸子、火腿腸、雞腿、蓮藕、胡蘿蔔、青菜、豆腐、千張包子、料酒、姜、蔥、香葉、八角。共分爲以下5個步驟：
操作/步驟
1、處理花甲、蝦
花甲用鹽水浸泡30分鐘後再反覆清洗乾淨，基圍蝦去蝦線洗淨。
2、處理全部食材
香菇、口菇清洗淨劃刀，其它食材都處理好備用。
3、做高湯
開始做高湯，雞腿骨清淨後，放入鍋裏，加2勺料酒、姜。中火熬20分鐘以上。
4、炒鍋底
另起鍋，放油炒香蔥、姜、花椒、八角、香葉和火鍋底料，炒香調料後放入高湯。
5、煮食材
熬好的湯底放入火鍋中，先放不易煮熟的食材蘑菇、豆腐、肉丸等，然後依次燙自己喜歡的食材即可。
