1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄），爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，外皮破壞的葡萄不要用來釀製葡萄酒，防止浸泡時鹽水浸到果肉裏面，影響葡萄酒的質量；2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中；發酵過程大約一週左右（18至25攝氏度），隨當地溫度而定，高溫地區可能2至3天就能發酵完成，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束爲準；4、攪拌加糖，捏碎後24小時加入第一次糖（葡萄的重量的百分之五至百分之七，第4
