立冬後最好不要割了,如果降溫了有可能把韭菜根凍壞，韭菜就死了，如果已經割了,就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定，韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根，如果爲了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。收割韭菜以清晨爲好，避免炎熱的中午和陰雨天收割，以保持產品鮮嫩；每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4到5釐米厚的溼潤草木灰或礱糠灰，有利於後茬生長，尤其在夏
