韭菜開花結籽了，還是能做韭花醬的，韭花醬是一種很民間的吃食，吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。韭菜開花後採摘，菜籽可做成韭花醬，當然如果盛開的花兒更好。加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封在罈子罐子裏。或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裏打成醬，裝入瓶子裏。放入冰箱可長久保存。韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效！
