辨別方法：1、顏色，灰色(自然色)或黑色(加草木灰)爲優質海蔘，純白(添加了鹽或澱粉)或黑的發亮(碳粉上色)爲劣質海蔘；2、外形，幹度足、稍顯乾癟但背部開口外翻，雜質少爲優質海蔘，體表可見明顯的鹽粒結晶，幹參飽滿但背部刀口處充滿雜質甚至在加工時根本沒有將內臟清除爲劣質海蔘；3、嗅覺味道，嗅起來有新鮮的海鮮味爲優質海蔘，嗅起來無味或有發黴的味道爲劣質海蔘；4、水發後：水發後顏色應爲深咖啡或黑色，參體完整、肉質厚、彈性強，內裏與五條筋完整並呈現白色
