炒茄子可以加蒜的。蒜香茄子的做法：1、材料：茄子五百克，蒜頭十克，蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。2、將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。3、炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
