1、南極磷蝦具有典型的高蛋白、低脂肪的特點，含量分別爲百分之十六點三一和百分之一點三；2、同樣，南極磷蝦的礦物質含量非常豐富，爲百分之二點七六，高於日本對蝦、蛤蜊等海鮮產品；3、南極磷蝦蛋白水解產物氨基酸種類豐富，含十八種氨基酸，含八種必需氨基酸，穀氨酸含量最高，賴氨酸次之；4、南極磷蝦不但營養物質豐富，還含有多種活性物質，如蛋白消化酶、類胞菌素氨基酸等。
