製作黃皮醬的主要原料是廣西特有的野生山黃皮，也稱雞抄皮果。屬芸香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味。主要分佈在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區。廣西壯族自治區，簡稱“桂”，是中華人民共和國省級行政區，首府南寧，位於中國華南地區，廣西界於北緯20°54′-26°24′，東經104°28′-112°04′之間，東界廣東，南臨北部灣並與海南隔海相望，西與雲南毗鄰，東北接湖南，西北靠貴州，西南與越南接壤，廣西陸地面積23.76萬平方千米，海域面積約4萬平方千米。
