鉛作爲重金屬，沒有鐵堅硬，相同體積卻比鐵沉重，有毒，會對人體造成傷害，所以不使用它。鐵無毒，微量的鐵元素有益於人體健康，而且堅硬鋒利，在自然界具有大量礦藏，便於獲取。
菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當做武器做非法之事。國產菜刀裏，主要有不鏽鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱＂鐵刀＂，鋒利度高，但是容易生鏽，比較難打理。不鏽鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防鏽、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加乾淨、美觀，不易生鏽，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如８鉻、９鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。
