牛肝是能夠吃的，而且還非常的有營養，如果不能吃，這只是謠言而已。牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。各種菜系都有牛肝的做法。
