清洗羊肝的方法是用清水泡3個小時以上，把血水泡出來，期間換幾次水，然後羊肝涼水下鍋煮出髒沫後，把撈羊肝出來清洗乾淨，刷鍋，重新加水煮，過程中再撇沫。羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤。所以可以經常食用，但是由於膽固醇的量比較高，所以每次吃羊肝的時候不要吃太多，適量即可。
