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泡臘八蒜爲什麼得用米醋
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經驗
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米醋
色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶
糊味
,也許這正是它的特色。不
能用
白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。
標籤:
米醋
臘八
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