1、買回的基圍蝦,用清水沖洗乾淨。瀝乾水分;2、鍋中加涼水,放入適量蔥姜、花椒、料酒,加一點點鹽調味(可不加);3、鍋中水燒開後放入基圍蝦,翻動一會;4、再次煮沸後計時3分鐘,立馬關火撈出,瀝乾水分,裝盤。5、再粘着自己喜歡的調料即可。