蒸鹹肉要蒸20-30分鐘。鹹肉洗去鹽分，切片裝盤，放蔥薑絲，將鍋中加入冷水，放入準備好的鹹肉，中大火蒸20-30分鐘即可食用。蒸鹹肉時要注意水儘夠一點，避免糊底。鹹肉一般指醃肉，是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉，其產品特點是外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。
