苦瓜是一年生栽培種。根系發達，側根較多，主要根羣分佈於20 ~30cm表土層內。莖蔓生，細長,5棱，濃綠色，被絨毛。雌雄同株異花，單生，黃色。植株一般先發生雄花，後發生雌花。種子爲盾形、扁平，黃色或淡黃色，種皮較厚，表面有花紋。
