從衛生和健康方面考慮，食用大閘蟹最好不要採取生吃的方式。理由如下：1、螃蟹體內含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵，感染能力極高、對外界干擾抵抗力極強，單用黃酒，白酒浸泡並不能將之殺死。生吃螃蟹極易被寄生蟲感染，從而引起各種不適，若病毒進入腦部，還可能引起癱瘓；2、生吃螃蟹，還可能被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會引發感染性中毒，表現出各種不適的症狀。因此，出於健康方面的考慮，大閘蟹最好蒸煮熟後再進食。
