意大利麪醬分爲紅醬、青醬、白醬和黑醬，不同的醬適合不同口味的人：1、紅醬是主要以蕃茄爲主製成的醬汁，最爲常見，是很多口味的基礎；2、青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較爲特殊與濃郁，除了配意麪也可配法棍吃；3、白醬以無鹽奶油爲主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪；4、黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。
