保存時間最長的牛奶是什麼殺菌

保存時間最長的牛奶是超高溫滅菌奶，高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經過超高溫瞬時滅菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

超高溫技術能有效地消滅細菌，但同時可保存牛奶原有的營養成分。研究報告顯示，UHT處理對牛奶種乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強烈影響。UHT超高溫滅菌奶需要採用新鮮優質的奶源，在進入生產車間後，首先要進行預處理這項特有工藝。