鋁箔紙在壓制過程中會形成感光面和啞光面，兩面的作用有所不同，在烹飪食物時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面，假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在鋁箔紙上。鋁箔紙雖然是化工材料，但其用於高溫烹飪食物並不會產生危害物質，據食藥署研究，鋁箔紙約可耐高溫攝氏400度到600度，無論是水煮、烤箱還是炭烤等方式，基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。不過食藥署提醒，酸性物質會侵蝕鋁箔紙，建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質。
