首先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些，其次選比較直的尖椒，這樣的尖椒會較辣一些，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷水泡一會，尖椒下鍋後，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。
尖椒是辣椒的一種種類。青辣椒可以作爲蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒爲“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視爲國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。由於南方多雨，空氣潮溼，辣椒有祛溼功能，所以南方人均喜辣椒。
