一、準備食材:主要食材:雞蛋或鴨蛋;配料:鹽、茶以及鹼性物質,如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等;二、製作方法:1、把鴨蛋洗乾淨待用;2、配置料灰,首先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中,衝入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,使生石灰和柴草灰全部溶解;3、把料灰均勻地塗在鮮蛋上;4、放置兩個月左右皮蛋即製作完成。