貴州豆米火鍋裏面的豆米是曬乾的四季豆，用水煮爛就可以食用，可以炒，可以煮湯，也可以煮火鍋。火鍋一般而言，是以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
