一斤大米可生產米線1.8至2.8斤左右。1、米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉；2、米線用米制成，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同；3、古烹飪書《食次》之中，記米線爲粲。人們習慣叫米線酸漿米線、酸粉、幹米線、米粉；4、米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。
