鹼水面和普通面的不同：1、顏色：鹼水面是黃色的，普通面是白色的。2、外形：鹼水面團比普通麪糰更加膨大、潔白、鬆軟。3、做法：鹼水面不容易煮糊，更加適合做涼麪，普通面則更適合做成饅頭。4、口感：鹼水面做成的麪食要比普通面做的麪食口感更加筋道。
