《齊民要術》是一部綜合性農書，爲中國古代五大農書之首，該書記述了黃河流域下游地區，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產，概述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。《齊民要術》雖屬農書，但內容“起自耕農，終於醋酸”。就是說，農耕是手段，最終把農產品製造成食品纔是目的，方可以使“齊民”（平民）獲得“資生”之術。
