根據我國《消費者權益保護法》第二十四條的規定可知，顧客消費時遇到食物中有蚊蟲、頭髮等異物，屬於食品不符合質量要求的情況，飯店經營者應該按照顧客的要求爲其換貨或者退貨，消費者也可以要求三倍賠償，具體方法可以由雙方協商決定。同時，爲了更好地監督食品衛生安全，消費者應該保留好食物樣品、就餐證明、實物照片等，及時向工商局、衛生局、消費者協會等機構進行投訴，以便有關部門對其進行檢查和處罰。如果消費者在就餐後出現不良反應，還需及時就診，並保留醫院診斷證明，以便向經營者追償醫藥費、誤工費等相關費用。
