溏心蛋一定要無菌蛋。
溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裏泡2天，也有做好以後直接配意麪吃的。
無菌蛋是日本巖手農場的專利產品，1999年6月在長治中日友好協會努力下，日方同意將該技術無償轉讓給市中日友好農場，農場以技術股投入，在長子縣組建有限責任公司。
無菌多維蛋按加工方式分爲清香蛋(熟)、溫泉蛋(生)兩種。按含量不同，現已開發富硒蛋和富E蛋兩類，將來開發高鈣蛋、AB蛋等系列綠色產品。在無菌加工過程中，以嚴密的殺菌手段和科學醃製配方爲基準，充分保存了蛋體內維他命活性。
