黑色的東西那是生蠔的內膽，內臟團，也是重金屬等污染物容易富集的地方，所以吃生蠔要丟棄此部分。黑綠色的東西也可能是生蠔吃進肚中還沒有消化掉的海藻。
生蠔從胃的組織結構來看，生蠔的胃不能分泌消化酶，而且也缺乏使胃壁蠕動的肌肉，所以它必須在其他消化器官參與之下才能起消化作用。晶杆依靠晶杆囊表面纖毛的運動，一邊旋轉一邊前進以攪拌食物，同時依靠胃楯的機械作用和胃液的酸化作用使其頭部逐漸溶解，在溶解物中有澱粉酶和糖原酶以分解植物性的食物。經過一些學者的鑑定，生蠔消化盲囊中的酶可分爲三大類，即碳水化合物分解酶、脂肪分解酶和蛋白分解酶。這三類酶中，以碳水化合物分解酶的作用力較強。
