烀肘子放什麼容易爛

木瓜。因爲木瓜含有可以分解豬腳裏面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且其湯香味特別，豬腳內的營養成分容易被吸收。。燉肘子時要開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。