原因：選擇的辣椒品種不夠辣，可選擇小米椒或野山椒，也可往罈子裏放少量麻湯。四川泡菜的做法：主料：豇豆500克、捲心菜300克、胡蘿蔔1根。輔料：朝天椒10個、野山椒20個。調料：八角1個、花椒1茶匙、香葉1片、白糖25克、食鹽60克、蒜10瓣、姜6片、白酒15克。步驟：1、拿一干淨的鍋放入清水，將八角、花椒、香葉放在水龍頭下衝去上面的灰塵，然後放入鍋中，煮開後關火。2、倒入鹽攪拌融化。3、
