成人肝臟平均重達1．5公斤（約在1－2.5公斤之間；另一說1-1.6公斤），爲一紅棕色的V字形器官。肝臟是尿素合成的主要器官，又是新陳代謝的重要器官。正常肝呈紅褐色，質地柔軟。成人的肝重量相當於體重的2%。據統計，我國成人肝的重量，男性爲1157-1447g，女性爲1029-1379g，最重可達2000g左右，肝的長、寬、厚約爲25.8cm、15.2cm、5.8cm。
