體高53至56釐米，體重23至28千克。頭部長，近蛋圓形，額骨有力；鼻樑很長，鼻尖顏色與體毛相配；耳朵小而薄，直立，雙耳距離近；眼睛小，色較暗，呈三角形；尾巴較短，平翹，呈劍狀。體毛短密、平滑，有光澤；毛色爲全白、白色帶黑色斑紋或頭部帶有斑紋、淡黃褐色帶有或不帶有白色斑紋以及三色。早期牛頭梗作爲與牛搏鬥的鬥士，自鬥牛活動被禁止後，作爲護衛家畜、捕獵鼠類的好手。今天，此犬已成爲優秀的玩賞犬、伴侶犬、看護犬和孩子們的護衛犬。
