銀杏果果肉能吃，但要炒熟或煮熟吃，不可生吃。銀杏果又稱白果，它富含澱粉、糖及蛋白質，營養豐富，果肉鮮嫩可食；有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效；而且對於帶下、白濁、小便頻數、遺尿等疾病具有良好的醫用效果，是藥食兼宜的珍貴品種，被譽爲“植物界的活化石”。
