吃刺身蘸日本醬油，不想買日本醬油的話，也可以自己調製：味極鮮醬油加白糖即可，比例10：1.5。日本醬油因裏面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱爲土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。做法：先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。
