酸菜做好後，放在冰箱裏的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱裏到處都是酸菜味了。買個小罈子（能裝一顆的）裝好壓實封口放到冰箱裏會比普通方法就一點，就是有點沉、佔地方。即使是發酵醃製過的酸菜也有一定保存期限，建議開封后取用時要用乾淨、無水、無油的筷子和湯勺，才能防止酸菜變質。還有勁量用小容器來醃製，取食較爲方便，開封后儘快吃完爲宜。
