觀賞鮮百合花是不能吃的,有可食用的百合品種，常見的品種有蘭州百合、宜興百合、龍牙百合以及卷丹等品種。西芹炒百合養陰潤肺，清心安神，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨蔘豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨牀常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合乾粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒溼久滯，腎陽衰退者均忌用。泡茶用的百合花是屬於食用品種的。這種花一般是採用食用百合未開放的花苞，經過乾燥處理製作而成。可以直接用熱水沖泡作爲代茶飲。
