啤酒鴨的做法竅門是焯水時參加幾片姜能去腥，焯煮後要用熱水將外表浮沫洗淨。此外，炒鴨肉時油不要多，因爲鴨的油脂比較多，而且加的大料也不要太多，免得太重的調料味掩蓋了鴨肉的鮮味。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒爲主料的特色佳餚，據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨做法：
1、把鴨剁塊，要保留完整的頭、翅、腿和爪，以便裝盤時拼造型。
2、在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹，這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
