1、可以加入生薑，生薑具有強烈的刺激芳香，在炒菜的時候放入一些薑片，可以中和因爲料酒過多引起的強烈酒精異味，而且生薑可以提升菜餚的鮮味。2、還可以加入桂皮，桂皮中含有大量的芳香物質，可以爲食物增加芳香，炒菜的時候料酒放多了可以用桂皮來稀釋料酒的味道，而且，會使食物的味道更爲可口。3、如果是烹飪葷菜，可以加入熱水，葷菜在烹飪的過程中很容易料酒過量，料酒過量加點水，然後蓋上鍋蓋，可以加速酒精的揮發，而且肉質會煮得更爛。
