方法一：放些醋，做個糖醋什麼菜。方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過清水，重新入鍋加調料煸炒。天熱食物很難保存，做出來的菜容易變味，在這裏，教大家一個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜餚的保存時間。放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
