具體原因及要求如下:1、冷飯一般會滋生較多細菌,加水會使加熱過程中冷飯煮沸,消除並抑制細菌生長。2、加水使得加熱時不容易粘鍋,衛生又方便。注意:加熱時切忌使用保溫鍵,保溫溫度過低,不能夠完全殺死冷飯中的細菌。