渭南豆腐泡由來

渭南豆腐泡由來：渭南豆腐泡的歷史至少可以向上追溯到20世紀初。1929年時，糧食集是渭南城區最繁華的地段，彙集了渭南所有的名優小吃，渭南豆腐泡就誕生於此時期，上世紀80年代，渭南地區舉辦了“文革”後首屆規模宏大的物資交流會，渭南豆腐泡被推薦參展。

豆腐泡是渭南人的經典早餐，豆腐泡是一種傳統豆制食品。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。