1、將牛肉切成大塊,將線辣子去蒂,切兩段,將土豆切成大塊。2、牛肉放入鍋中,加料酒焯水,撇去浮沫,撈出牛肉瀝乾。3、起鍋燒油,倒入冰糖,燒至變色放入牛肉。4、翻炒均勻,倒入草果、八角、花椒。5、放入線辣子,翻炒均勻。6、放入料酒、生抽、蔥段、薑片翻炒均勻。7、倒入水,小火燜煮30分鐘。8、開蓋,撒鹽攪拌均勻,放入土豆塊。9、燜煮30分鐘出鍋即可。